martedì 11 novembre 2014

Estratto di vaniglia homemade


Per chi ancora non lo conoscesse ecco qua l'estratto di vaniglia fatto in casa.
Da alcuni anni usi l'estratto per aromatizzare dolci, creme, cioccolatini e panna semplicemente aggiungendone qualche goccia alla preparazione.
Questo estratto è profumatissimo e non ha nulla a che fare con i prodotti industriali, vi consiglio di provarlo ... non ne potrete più far a meno!

Esistono due metodi per prepararlo: a freddo e a caldo.

Pro e contro di entrambi i metodi:
A freddo: preparazione velocissima e facilissima, infusione sei mesi
A caldo: preparazione veloce ma delicata per il riscaldamento dell'alcool sul fuoco, infusione quindici giorni.

E' fondamentale per la buona riuscita dell'estratto usare vaniglia fresca e di ottima qualità: le bacche devono essere polpose, untuose e morbide.
Le bacche di questa bottiglia provengono dal Madagascar, ormai a tutte le persone che conosco che vanno in Madagascar chiedo di portarmi un po'di vaniglia. Ma anche in rete potete acquistarla direttamente dal Madagascar di ottima  qualità e a prezzi più che ragionevoli.

Metodo a freddo

Ingredienti
15 bacche
500 gr vodka non aromatizzata

Procedimento
Con un coltellino incidere longitudinalmente i baccelli. Raschiare i semi e metterli in infusione insieme alle bacche nella bottiglia di vodka.
Chiudere bene la bottiglia e sbattere energicamente, lasciare in infusione al buio, in dispensa. Ripetere di tanto quest’operazione in modo da mescolare bene l'estratto. Trascorsi sei mesi finalmente é pronta. A questo punto potete decidere se filtrarla o meno.
Io non lo faccio mi piacciono i semini nelle creme.

Per il metodo a caldo vi rimando al sito di Dario Bressanini.

DOSI: un cucchiaino da tè di estratto equivale ad una bacca di vaniglia.

4 commenti:

  1. Questa poi... favoloso l'estratto di vaniglia home made.... ricetta copiata!

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  2. Ma qui è tutto bellissimo! Quest'estratto è proprio da copiare. Ti abbraccio, è bello averti scoperta...

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    1. Benvenuta e grazie a te della visita !
      un abbraccio

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