mercoledì 28 gennaio 2015

Veggie cottage pie



Ho rivisitato un classico della cucina inglese il Cottage Pie ma in versione vegetariana. Ho voluto renderlo piú "italico" sostituendo il Cheddar con il Parmigiano Reggiano.
Il risultato é un piatto unico molto gustoso e saporito ma allo stesso tempo leggero e nutriente. Potete variare le verdure a vostro piacimento e secondo la stagione.

ENGLISH VERSION (scroll down)

per 4 porzioni
Ingredienti
Per la pie
100 gr fagiolini surgelati
100 gr pisellini surgelati
100 gr broccoli
4 carote
2 scalogni
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai olio oliva
400 gr pelati
sale e pepe q.b.

Per il puree
6 grosse patate
30 g di burro
150 ml di latte
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
un pizzico di noce moscata
Sale e pepe nero q.b.

Procedimento
Preriscaldare il forno a 180 C.
Scaldare l'olio in una grossa padella e, a fiamma bassa, soffriggere lo scalogno e quindi aggiungere i pelati, salare.
Cuocere a vapore le verdure precedentemente tagliate in pezzetti di 1/2 cm di lato, aggiungere il parmigiano grattuggiato.
Versarle nella salsa per insaporire bene. Regolare di sale e pepe.
Nel frattempo far bollire le patate con la buccia. Sbucciarle e schiacciarle e lavorarle con burro e latte. Aggiungere parmigiano, noce moscata, sale e pepe.

Trasferire le verdure nelle cocotte monoporzione fino a 3/4 di altezza.
Poi ricoprire con il puree di patate, formando dei ciuffetti con la sac à poche.
Infornare fino a doratura, ci vorranno 15-20 minuti.

ENGLISH VERSION

Ingredients
For the Pie
100 gr green beens
100 gr small frozen peas
100gr broccoli
4 carrots
2 shallots
2 tablespoon olive oil
400 gr can chopped tomatoes
4 tbsp grated Parmigiano cheese
Salt and black pepper to season

For the mashed potatoes
6 large potatoes
a knob of butter
150 ml milk
2 tbsp grated Parmigiano cheese
a pinch of nutmeg
Salt and black pepper to season

Method
Preheat oven to 180 C.
Heat oil in a large frying pan and, over low heat, sauté the shallots, and then add the tomatoes, season with salt.
Steam the vegetables previously cut into small pieces 1/2 cm side, add the grated parmesan.
Season with salt and pepper.
Meanwhile boil potatoes in their skins. Peel and mash with butter and milk. Add the cheese, nutmeg, salt and pepper.
Transfer the vegetables into individual ovenproof ramekins up to 3/4 of the height.
Then cover with mashed potato, forming tufts with pastry bag.
Bake until golden brown, it will take 15-20 minutes.