mercoledì 22 ottobre 2014

Khoresht-e Fesenjan



Khor...What?
Il Khoresh-e Fesenjan é uno stufato persiano di pollo, melograno e noci. Come in molti piatti medio-orientali vengono abbinati sapientemente carni, frutta secca e spezie e questo é uno di questi geniali abbinamenti. Diversamente da altri stufati questo é veloce da preparare, in meno di un'ora é pronto.
Il Khoresht-e Fesenjan onestamente non bellissimo da vedere ma é gustosissimo e allo stesso tempo delicato.

Ingredienti
1/2 pollo possibilmente bio
1 cipolla
2 melagrani
150 gr gherigli di noce
olio extravergine di oliva
1 cucchiaio zucchero
sale

300 gr riso basmati

Procedimento
Soffriggere la cipolla nell’olio. Tagliare a pezzi il pollo e farli dorare da tutti i lati insieme alla cipolla. Aggiungere 2 bicchieri d'acqua calda e cuocere lentamente per circa mezz'oretta, aggiungere altra acqua calda se necessario.
Disossare il pollo e tenere da parte. Tritare col mixer le noci e spremere i melograni, tenendo da parte un po'di semini per la decorazione.
Nella casseruola mettere le noci tritate con un bicchiere d'acqua e il sale. Far restringere qualche minuto mescolando in continuazione, quindi aggiungere il succo del melograno ed eventualmente regolare con un cucchiaio di zucchero.
Aggiungere il pollo che deve rimanere completamente immerso nella salsa e cuocere per qualche minuto. Decorare con i semi di melograno rimanenti.
Accompagnare con il riso basmati cotto a vapore.